Dentro de la extensa selección de Bodegas y Viñedos Ponce, situada en Cuenca, se encuentra nuestro vino de la semana, Ponce Albilla Selección 2022, procedente de las uvas albillo del viñedo familiar de Juan Antonio Ponce que representan cerca de su 40% del coupage.
Fermentado y madurado con sus lías durante 11 meses en barricas y fudres de 500 y 600 litros de roble francés, esta elaboración sellada por la Denominación de Origen Manchuela, de la añada de 2022, presenta una complejidad especial marcada por su mineralidad y vibrante acidez cítrica.
Ponce Albilla Selección 2022 procede de dos parcelas de viñedo compuestas por un gran porcentaje de granito, junto a uno menor de caliza y grava, que ayudan a lograr esa complejidad mineral y salina diluida en un alcohol de 13 grados con parámetros armonizados de frescura y acidez, que revelan a posteriori en boca notas ahumadas y tostadas.
