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Definitivamente los pepinillos se han consolidado como un ingrediente imprescindible en cualquier receta o referencia culinaria que se precie. Además, muchos usuarios de redes sociales han encontrado en la combinación entre chocolate y pepinillo, un peculiar maridaje que causa sensación. Si hace unos meses se hacía viral un snack de pepinillos bañados con chocolate, ahora le ha tocado el turno a la Pickle Cookie, una galleta rellena de chocolate y pepinillos. ¿Te llama la atención este llamativo mix? A continuación, te desvelamos la receta por si te atreves a prepararla en casa.
Cómo preparar la galleta de chocolate con pepinillos
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 120 g de mantequilla
- 6 pepinillos
- 180 g de pepitas de chocolate
- 1 pizca de levadura
- 1 pizca de maizena
- 2 huevos M
- 150 g de azúcar blanca
- 150 g de azúcar moreno
- Extracto de vainilla
- Sal
Elaboración:
- Mientras picas finamente los pepinillos, deja la mantequilla a temperatura ambiente.
- Después mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar, y remueve bien. Añade los huevos y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
- A continuación, agrega la harina y una pizca de sal, junto con la maizena y la levadura. Bate bien, pero sin pasarte, para dejar una mezcla con textura de masa de cookie.
- Por último, añade a la masa 3/4 de las pepitas de chocolate junto con los trocitos de pepinillo y mezcla bien. Deja reposar en la nevera para que la masa sea más manejable.
- Ve formando bolas pequeñas y las espolvoreas con el resto de pepitas de chocolate por encima. Reserva en la nevera durante media hora.
- Luego precalienta el horno a 170º C. Cuando las bolas de galletas estén frías, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y que estén separadas entre sí (para que no se toquen durante el horneado).
- Hornea durante unos 12 minutos (o hasta que veas que empiezan a dorarse). Retira del horno y aplasta las bolas para hacerles la forma definitiva de la cookie.
- Deja reposar durante 10 minutos encima de la bandeja caliente. Y disfruta de esta original combinación de galleta de chocolate con pepinillos.