Si este año los Reyes no se han portado del todo bien, te mereces darte un homenaje gastronómico de calidad con nuestra ruta por los 18 restaurantes ganadores del premio T de Oro de Tapas Magazine. Hoy te proponemos el restaurante Ugo Chan, que con apenas un año ya se ha convertido en todo un referente de la capital, conquistando hasta Dabiz Muñoz.
Ugo Chan
Hugo Muñoz es una de esas sonrisas perennes de la escena madrileña. Con la mirada siempre puesta en Japón, después de capitanear las propuestas de fuertes grupos gastronómicos, se ha consagrado en su nuevo ‘hogar’ brillando con luz propia, y qué alegría. Abrió apenas hace un año y ya luce un sol Repsol en su interior, un local con barra y mesas. Su omakase –que nace de su pasión por los guisos y los recetarios que beben de la sabiduría popular– se ha convertido ya en referente: su kizukuri de pescado del día con bilbaína estilo Getaria, el sunomono de mejillón, la gyoza de callos a la madrileña y una bodega de la que Leticia cuida igual de bien que de la sala, son algunos de los motivos.
Por: Victoria Bravo y Natalia Martínez
Madrid. Félix Boix, 6
913 50 65 78 / Web
Menú degustación: 90-120 €
Japonesa/Omakase
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