Roberto Ruiz, chef del restaurante Punto MX (primer restaurante mexicano en Europa en conseguir una estrella Michelin) nos propone esta receta con alma mexicana para «ayudar a seguir las recomendaciones de fortalecer el sisteme inmunológico» durante la cuarentena.
¿A quién no le apetece este delicioso pollo con «ensalada power»? Pues remángate y manos a la obra:
INGREDIENTES
Para el pollo:
- 2 cucharadas pequeñas de tomillo fresco. El tomillo fresco ayuda a las vías respiratorias y tiene propiedades antisépticas.
- 10 pimientas gordas. La pimienta gorda ayuda a disminuir las secreciones pulmonares, es por eso que puse tanta cantidad.
- 1 Cucharada pequeña de comino. El comino ayuda a la digestión.
- 3 gramos de jengibre fresco. El jengibre tiene muchas propiedades que fortalecen el sistema inmune.
- 8 dientes de ajo frescos. El ajo tiene múltiples beneficios para el sistema inmunológico.
- 1 pollo de 1500/1800 gramos. Entero y limpio.
- Sal. Ya que a el pollo asado al horno le hace mucha falta una buena cantidad.
Para la ensalada:
- 1 cebolla blanca fresca cortada en medias lunas. La cebolla fresca tiene propiedades expectorantes y antisépticas.
- 1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo o fresco. La cúrcuma es antibiótica y des inflamatoria.
- El zumo de dos limones. El limón tiene un alto contenido en vitamina C.
- 10 tomates cherry. El tomate fresco contiene un alto nivel de antioxidantes.
- Sal al gusto.
ELABORACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes formando una pasta. Se puede hacer con un un procesador de alimentos o en un mortero.
- Se masajea el pollo con la pasta de especias.
- Se hornea con la pechuga hacia abajo a 180 grados sobre las rodajas de patata y cebolla sobre una hora y media.
- Pasado ese tiempo se gira y se hornea otros 15 minutos o hasta que la piel de la pechuga quede tostada.
- Preparamos los ingredientes de la ensalada y lo mezclamos y marinamos todo junto por 5 minutos y.. ¡listo para disfrutar!
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