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Sin duda, el baklava es una de las recetas dulces por excelencia en la gastronomía turca (y de otros países de la zona), además de ser el primer producto alimenticio de Turquía en ser reconocido como una denominación de origen por parte de la Comisión Europea. Este pastel crujiente y dulce a base de frutos secos, principalmente se elabora con pistachos -pero en muchas zonas también lo preparan con nueces o avellanas- se preparar de una forma muy sencilla. Si te apetece probar una nueva receta en casa, te dejamos a continuación el paso a paso del Baklava turco.
Receta de Baklava turco
Ingredientes:
- 100 g de pistachos picados
- 200 g de ghee (especie de mantequilla para engrasar el molde)
- 1 paquete de masa filo
- Para el almíbar
- 40 g de azúcar
- 40 g de miel
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180º C. Mientras, engrasa un molde apto para hornear.
- En un bol, mezcla los pistachos picados con un poco menos de la mitad de ghee.
- A continuación, coge 8 hojas de masa filo y colócalas en capas en el molde engrasado, al tiempo que untas cada hoja con ghee derretida.
- Después, esparce por la masa filo aproximadamente la mitad de la mezcla de pistachos, y vuelve a cubrir con una capa de láminas de masa (volviendo a untar con ghee).
- Repite añadiendo encima el resto de la mezcla de pistachos y cubre por último con las hojas de masa filo restantes y untando cada hoja con ghee.
- En la baklava haz cortes en rombos de 2,5 cm.
- Hornea durante 50 minutos (o hasta que veas que se dora bien).
- Mientras se hornea el baklava, vas a preparar el almíbar.
- Mezclar en un cazo pequeñoel azúcar, la miel, la canela y el zumo de limón. Lleva a ebullición, hasta que el azúcar se disuelve completamente.
- Entonces reduce el fuego durante 5 minutos más. Deja enfriar a temperatura ambiente el sirope resultante.
- Cuando el baklava esté horneado, déjalo enfriar.
- Vierte el almíbar tibio sobre el baklava y deja reposar unas 6-8 horas para que absorba bien el almíbar.
