Durante dos años la pandemia nos ha dejado sin celebrar algunas de las fiestas más populares de nuestro calendario. Los carnavales vuelven a deslumbrar en España este año -si las cifras de la covid no lo impidien- con la música, la danza y los vistosos disfraces como los eternos protagonistas de una de las fechas más internacionales. Del carnaval de Río al de Venecia o Nueva Orleans, ninguno deja indiferente a nadie y se recuerdan por ser de los días más originales y divertidos del año. Hay quien ya tiene pensado su disfraz y es que en algunas Comuidades el carnaval es un día clave. Este es el mapa definitivo: las fiestas de carnaval más famosas de cada Comunidad Autónoma.
El origen de esta fiesta es pagano. Su fecha varía de día ya que está ligado a la Semana Santa, la cuaresma y el calendario lunar. Normalmente, se celebra entre febrero y marzo aunque la crisis sanitaria ha causado que se suspenda y que este 2022 se retrase en algunos puntos de la península. Este año carnavales comenzará el 25 de febrero (viernes) y terminará el 1 de marzo (martes), un día antes del miércoles de ceniza que marca el inicio de la cuaresma.
Islas Canarias
Los carnavales de las Islas Canarias son de los más famosos de España. En Santa Cruz de Tenerife viven el carnaval por todo lo alto y nos trasladan a las fiestas brasileñas llenas de ritmo, plumas y brillos. Se celebraran del 4 al 26 de junio a pesar de que el 1 de marzo continuará siendo festivo.
Uno de los momentos más conocidos es la elección de La Reina del Carnaval, un concurso en el que se elige a la que será la representante de la fiesta durante el año. Las candidatas desfilan con elaborados y voluminosos trajes (pueden pesar más de 100 kilos) hasta que finalmente el alcalde entrega el premio a la ganadora.
El carnaval de Tenerife es seguramente una de las fiestas más famosas de carnaval de este mapa definitivo por Comunidad Autónoma.
¿Dónde comer?
El Rincón de Juan Carlos, donde los hermanos Padrón, que recibieron en 2016 su primera y merecida estrella Michelin, demuestran que su cocina mejora año tras año.
Andalucía
El carnaval de Cádiz no puede faltar en la lista de los más populares del país. Decenas de agrupaciones echan mano del ingenio para cantar con ironía y humor temas de actualidad. Este año, al igual que en Tenerife, el carnaval se ha retrasado hasta el 2 de junio; a pesar de que se celebrará uno oficioso del 26 de febrero al 1 de marzo coincidiendo también con el día de Andalucía.
Los gaditanos realizan también un Concurso de Agrupaciones que dará comienzo a finales de abril y contará con dos finales: el 9 y el 10 de junio. El escenario de esta gran fiesta son las calles céntricas de la ciudad y se apuesta por recuperar (casi totalmente) la normalidad prepandémica.
¿Dónde comer?
El restaurante Ciclo está situado en pleno corazón del barrio de Santa María, y posee dos zonas bien diferenciadas, ambas con una calidad culinaria excelente. Ya sea en tapas o en raciones, su cocina ofrece recetas de esencia gaditana con toques vanguardistas.
Murcia
Los desfiles son el foco principal del caranaval de la localidad de Águilas. El Ayuntamiento y la Federación de Peñas de la ciudad murciana han acordado trasladar la festividad al verano, posiblemente a la segunda quincena de julio.
En Águilas el escenario es la Plaza de España y sus inmediaciones. Unas jornadas llenas de color, cascarones de confeti y mucha picardía. Además, el concurso de disfraces ha ganado popularidad las últimas ediciones del carnaval y tiene una peculiaridad: son disfraces confeccionados con papel.
¿Dónde comer?
Juan Francisco Paredes es el chef del restaurante El Refugio de Juanfran, donde practica una cocina de producto, toques significativos de la cultura japonesa, el atún por bandera, siempre el marisco de la costa de Águilas y muy buenos arroces de casi todo.
Cantabria
Una fiesta cántabra que no puedes perderte en plena época de carnaval es el Carnval del Norte que se celebra en Santoña. Su duración es de dos semanas durante las que tiene lugar el Concurso de Murgas, a pesar de que la selección de grupos comienza antes.
El viernes de carnaval se celebra el Día del Niño y el sábado -Día Grande de Carnaval- tiene lugar el gran desfile. El sábado, tiene lugar el acto más singular del Carnaval de Santoña: el Juicio en el Fondo de Mar y el Entierro del Besugo. El sábado siguiente, fin de fiesta, es el Día del Trasmero.
¿Dónde comer?
En De Pilar Santoña encontraréis un restaurante de cocina tradicional marinera. Es uno de los locales más reconocidos de Cantabria y su carta está elaborada con productos de temporada y de la región.
Cataluña
No podemos irnos a carnaval en Cataluña y no pasar por el carnaval de Sitges. La lectura del Predicot –un discurso satírico- es el pistoletazo de salida de unas fiestas que siguen el lema de: Por carnaval todo vale. Además, el jueves gordo -día que comienzan los carnavales- llegan a la ciudad catalana su Majestad el Carnestoltes y la Reina del Carnaval.
Las fiestas duran más de una semana y se alargan hasta el miércoles de ceniza con el entierro del Carnestoltes (entierro que en el resto de España se conoce como el entierro de la Sardina). La Rúa de la Disbauxa (del desenfreno) es uno de los momentos más icónicos de estos carnavales.
¿Dónde comer?
El restaurante Cal Pinxo está en el corazón de Sitges. En pleno centro histórico y frente al mar, es el local ideal para disfrutar de cocina tradicional en un ambiente relajado y acogedor.
Madrid
En Madrid cada barrio y distrito celebra sus propias fiestas carnavaleras. La capital ha ido construyendo año tras año una identidad variada y que promueve el reencuentro con una oferta de actividades para el interés general de sus habitantes y turistas.
Este 2022 Matadero de Madrid será uno de los epicentros del carnaval. A lo largo de la semana se celebraran conciertos y cobrará especial importancia la música y el espacio cultural Nuevo Sonido Madrid. El 27 de febrero a las 12 horas tendrá lugar el XIV Encuentro de Murgas y Chirigotas.
¿Dónde comer?
Sabores de toda la vida para maridar con la locura del carnaval. Taberna Pedraza es una apuesta segura en la capital. Tortilla de patata de Betanzos y pescados a la parrilla para abrir boca.
La Rioja
La localidad riojana de Haro celebrará finalmente este 2022 su Carnaval Popular del Vino. Pese la incertidumbre por el Covid-19, el Ayuntamiento ha confirmado finalmente la celebración de estas jornadas.
El tradicional desfile se celebrará la tarde del sábado 26 de febrero y estará abierto a la participación de todos los ciudadanos que deseen formar parte de él. Como en ediciones anteriores a la pandemia se establecerán categorías individuales y de grupos. El Carnaval Infantil se desarrollará en el domingo 27 de febrero acompañado de numerosas actividades para niños.
¿Dónde comer?
Terete abrió sus puertas en 1877 y desde entonces ha hecho la boca agua a los vecinos y visitantes de Haro. Asador, bodega y restaurante con mucha historia y platos estrella como la menestra o las alcachofas.
Galicia
Uno de los carnavales más auténticos de la península se celebra en plena Ribera Sacra. El carnaval del concello de Verín ha decidido este año no organizar eventos multitudinarios dejando así la batuta a sus vecinos. Las fechas de los festejos son del 20 de febrero al 6 de marzo.
Las batallas de harina -fariñadas- y cigarrones volverán a teñir de blanco el pueblo. Los personajes de medias blancas dan vida al conocido y tan esperado Entroido que tuvo lugar ayer 20 de febrero.
¿Dónde comer?
Como no podía ser de otra manera, en Galicia te recomendamos probar el pulpo. En Casa do Pulpo esta es su especialidad, además de platos de la cocina tradicional gallega.
País Vasco
Los carnavales de Tolosa son, según el portal de turismo de Euskadi, los más multitudinarios de la Comunidad Autónoma. Los festejos son parte de las raíces de sus vecinos y actualmente tienen gran repercusión mediática en la región.
Los días festivos comienzan con el Ostegun Gizena (Jueves Gordo) en el que se lanza el txupinazo y se lee el pregón. El Ostiral Mehea (Viernes Flaco) destaca el Festival del Viernes Flaco en el teatro Leidor y el sábado merece la pena destacar las famosas Tamborradas. Las comparsas, charangas, disfraces y bailes pueblan las calles y llenan de vida Tolosa durante los días de carnaval.
¿Dónde comer?
Si pasas por Tolosa no puedes perderte comer en Casa Julián. Los bajos de una casa sirven de local a este restaurante donde se ofrece el mismo menú desde hace más de 60 años: ibéricos, pimientos del piquillo, espárragos y chuleta, acompañada de quesos, tejas y xaxus.
Castilla y León
En la localidad de Toro se celebra uno de los acontecimientos castellano-leoneses más populares. El carnaval toresano parte de una tradición arraigada que fomenta y trata de recordar sus orígenes.
Durante los seis días de fiesta, del 25 de febrero al 2 de marzo, los habitantes de Toro disfrutarán de bailes, desfiles, mascaradas, una fiesta temática de los «sesenta», coplas, murgas y charangas. Todo disponible para adultos y también para que participen los más pequeños.
¿Dónde comer?
Doña Negra es uno de los mejores restaurantes para comer en la localidad zamorana de Toro. Su arroz zamorano es una delicia del lugar, pero no la única. También podréis disfrutar de una bodega con más de 100 referencias, entre ellas algunas con la D.O. Toro.
Castilla La Mancha
El carnaval de Villarobledo (Albacete) ha sido declarado fiesta de interés turístico nacional. Aunque en algunos aspectos es muy similar a otros carnavales que se celebran en nuestra geografía, el de Villarobledo cuenta con algunos eventos muy auténticos y especiales. El Rastrillo de Carnaval, la Noche del Orgullo Manchego o el Concurso de Bodas lo hacen único.
Entre las celebraciones oficiales destacan el concurso de Murgas y Chirigotas, los desfiles adultos e infantiles y las Bodas, donde se hacen parodias de este acto. El Carnaval de Villarrobledo dura diez días, aunque de hecho, serían once por la llegada de Los Juanes el jueves lardero, uno de los días más grandes de las fiestas de carnaval.
¿Dónde comer?
Azafrán enamorará a cualquiera que se siente a su mesa. La chef Teresa Gutiérrez, que también ejerce como embajadora de la D.O.P. Azafrán de La Mancha, combina los tradicionales sabores manchegos con técnicas de vanguardia.
Extremadura
Llega ya la comparsa a Badajoz. La estrella del carnaval pacense es la atracción principal el domingo de carnaval -y durante todos las fiestas- gracias al desfile de comparsas de la ciudad. Un evento multitudinario con más de 40 años de historia que edición tras edición atrae a miles de visitantes españoles y portugueses. Una de las fiestas de carnaval más famosas que incluimos sin dudarlo en este mapa por Comunidad Autónoma.
El martes de carnaval es un día especialmente señalado en Badajoz. En su barrio de San Roque los vecinos asisten al entierro de la sardina a «llorar» por el fin de fiesta.
¿Dónde comer?
Galaxia es uno de los restaurantes más innovadores y de referencia de la gastronomía pacense. Su sala y su barra siempre están repletas y su materia prima es inmejorable.
Comunidad Valenciana
En Vinaròs (Castellón) tiene lugar uno de los carnavales más antiguos de la Comunidad y que ha sido declarado de Interés Turístico Autonómico. La pandemia ha obligado a trasladar su 40 edición a finales de abril, del 23 al 9 de mayo.
Entre sus actos destacan: la noche de pijamas y batas, desfile de disfraces, el desfile de drag queens, la batalla de confeti, la gran batalla de harina, un desfile de mascotas disfrazadas y el entierro de la sardina. Todos acompañados de música y, por supuesto, fuegos artificiales.
¿Donde comer?
Cha Sisco es un lugar para ponerse las botas. Cuenta con distintos espacios para disfrutar: la brasería, la tasca y el cocedero de la calle Costa y Borrás 50 y El Burladero de la Plaza Agustín Comes. Tapas, ostras y un menú semanal muy apetecible.
Islas Baleares
Cada año los mallorquines esperan con ganas la Rua de Palma, el carnaval más concurrido de Mallorca. Este año el ayuntamiento ha decidido celebrar tan solo Sa Rueta, el dedicado a los niños. En un escenario de incertidumbre, la directora general de Participación Ciudadana Clàudia Costa, ha confirmado que la preparación de Sa Rua requiere meses de preparación de actividades sin saber con certeza si se hubiera podido celebrar el desfile dada la incidencia en la isla. «Sa Rueta permite poder mantener la celebración del Carnaval con actividades dirigidas a las familias con un máximo de seguridad», ha puntualizado.
La ubicación tradicional de Unió, plaza del Mercat, Sa Riera y Rambla se mantiene. También habrá actividades en Plaza España, Sant Miquel, plaza del Olivar, plaza Mayor y la plaza de Cort. En total habrá más de 30 actividades como magia, pintacaras o número de circo y algunas en varias ubicaciones.
¿Dónde comer?
A tres pasos de Plaza de España se encuentra Casa Maruka. Recetas clásicas y sugerencias del día poco convencionales. ¿Lo más buscado? Sus arroces melosos, la coca de tataki de atún, el rabo de toro, los canelones de pularda o platos de cuchara como los callos de pato y morro.
Aragón
En Bielsa se celebra una cita imprescindible durante el carnaval aragonés. Estas fiestas de carnal son de las más populares en la provincia de Huesca y especialmente en la comarca de Sobrarbe.
El punto de partida es el juicio a Don Cornelio Zorrilla, que volverá a ser colgado del balcón del ayuntamiento hasta el domingo y que termina con su muerte en la hoguera. Entre los personajes típicos destacan los “goluchos”, vestidos con harapos, que van de casa en casa cuando cae el sol anunciando la llegada del carnaval; las “trangas”, solteros cubiertos con pieles y cuernos de macho cabrío; las “madamas”; y los osos y domadores.
¿Dónde comer?
Una apuesta segura para comer en Bielsa es el Parador. Las vistas desde su primera planta, donde está el restaurante, son espectaculares. Cascadas y naturaleza ponen la guinda a una carta de platos sencillos pero llenos de sabor como migas aragonesas, la trucha del Cinca a lo fino o el ternasco asado.
Asturias
El carnaval de Avilés acapara cada año las miradas y visitas de miles de turistas dispuestos a disfrutar. El momento cumbre es el descenso de Galiana en el que locales y visitantes presencian el desfile de carrozas por esta calle del municipio. Lo más particular de esta gran fiesta es que la calle está cubierta de espuma.
En Asturias y sus fiestas de carnaval no podemos olvidarnos del papel fundamental de la gastronomía y cómo los restaurantes de todo el Principado ofrecen menús diseñados especialmente para las jornadas: los menús de Antroxu.
¿Dónde comer?
Casa Tataguyo es un imprescindible de Avilés. Juan Rivero trabaja los pescados como nadie: virrey, salmonetes, besugo… Además, la oferta de platos de cuchara tradicionales completan la oferta que está regada por una buena carta de vinos.
Navarra
La tradición y el simbolismo son condimentos típicos de los carnavales navarros. En los pueblos de Ituren y Zubieta se visten con pieles de oveja y gorros engalanados con cintas de colores para ahuyentar a los malos espíritus con el estrépito de sus cencerros.
El lunes los habitantes de Zubieta visitan el pueblo de Ituren y el martes los zanpantzar (cencerros) de Ituren son los que hacen la visita al pueblo vecino. Es una fiesta que ha sido declarada Bien de Interés Cultural. Con Navarra terminamos este mapa tan canalla de las fiestas de carnaval más famosas de cada Comunidad Autónoma.
¿Dónde comer?
Herrieko Ostatua está justo en los bajos del Ayuntamiento y es uno de los lugares más populares y típicos de Ituren. El local está decorado con motivos populares como los joaldunak y ofrece gastronomía típica navarra con productos de la región. Cuentan también con menús y una barrica de sidra que el comensal puede degustar.
