Haz clic aquí para leer la versión en inglés.
En plena temporada del atún rojo de Almadraba, los restaurantes del grupo La Máquina presentan una nueva edición en la que encumbran el producto a través de sus elaboraciones.
Las nuevas jornadas del atún rojo salvaje se alimentan del arte de la pesca típica del litoral gaditano en base a prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Una filosofía que conecta con la identidad de La Máquina como referente nacional en su uso de las materias primas de máxima calidad.
Desde el 4 de junio, los comensales pueden disfrutar en todos sus restaurantes de recetas elaboradas con la mejor versión de este pescado capturado en el litoral gaditano a través de las almadrabas en su época de apogeo.
Una oda al oro rojo del mar
Durante esta nueva edición, La Máquina ofrece en sus espacios culinarios platos exquisitos como los tres cortes del Chuletón de atún rojo salvaje de almadraba: el lomo, el tarantelo y la ventresca; el Tarantelo de atún rojo salvaje de almadraba ala plancha; la Ventresca de atún rojo salvaje de almadraba a la plancha; el Mormo de atún rojo salvaje de almadraba frito con cebolla caramelizada; el Tartar de atún rojo salvaje de almadraba; el Morrillo de atún rojo salvaje de almadraba a la plancha; o la Parpatana de atún rojo salvaje de almadraba a la plancha o asada, entre otras recetas.
Los vinos elegidos para maridar a la perfección esta experiencia exclusiva son el Mediterráneos son Mandolas 2021 de Bodegas oremus y Alión 2020 de Bodegas Vega Sicilia, blanco y tinto respectivamente.
Los restaurantes que participan en las jornadas son: La Máquina Caleido en las Cuatro Torres; El Jardín de La Máquina, en Pozuelo; La Máquina La Moraleja, en Plaza de la Moraleja-Alcobendas; Casa Narcisa, en Paseo de la Castellana 254; Casa Nemesio, en Paseo de la Castellana 260; La Cantina, en Calle Sor Ángela de la Cruz 22; La Máquina Chamberí, en Calle de Ponzano 39; La Máquina Jorge Juan, en Calle Jorge Juan 12; La Parrilla de La Máquina, en Calle Jorge Juan 22 y en los Espacios Gourmet de El Corte Inglés Vagón de La Máquina.
