Surtopía

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Casi ocho años cumple José Calleja al frente de Surtopía evangelizado a los madrileños con la cocina sanluqueña por bandera, en recetas que revisan las elaboraciones tradicionales de la costa gaditana (¡qué frituras!), con guiños prudentemente creativos marca de la casa, sabores matizados y un respeto a las estaciones infrecuente. El atún rojo llega cuando tiene que llegar, y sabe a lo que tiene que saber en un menú con cinco pases, pero no sólo el atún: las Patatas de arena o los alcauciles de temporada son adictivos. Que a Calleja le gusta el vino de su tierra se nota nada más echar un vistazo a la carta, Jerez y manzanilla se cuelan en las recetas a cada paso del menú y monopolizan una carta de vinos como para volver loco a cualquier sherry lover, y a precios razonables. No olviden terminar el menú con la selección de quesos gaditanos (7 €) y pedir las tortillitas de camarón, sin duda las mejores de la ciudad.

José Calleja has been managing Surtopia for 8 years now, enthusiastically educating madrileños about the cuisine of Sanlúcar de Barrameda, with his updated renderings of traditional Cádiz coastal cuisine (all those fried fish platters!) with prudent creative nods, a sophisticated flavor palate and a very unusual respect for seasonal ingredients. Bluefin tuna arrives when it’s supposed to arrive, and tastes the way it should, in a five-course menu, but it’s not only about the tuna: seasoned Sanlúcar sand potatoes or the seasonal artichokes are addictive. You only have to take a glance at the menu to see José Calleja’s love for Cádiz wines: sherry appears in many recipes and monopolizes the wine list. This is a sherry lover’s paradise, and at reasonable prices. Don’t forget to finish off the the menu with a Cádiz cheese board (7 €!) and ask for the ‘tortillitas de camarón’ (prawn fritters), the best in the city.

Dirección: Calle de Núñez de Balboa, 106, 28006 Madrid
Contacto: 915 63 03 64
surtopia.es
Carta: 50-60 €. Menús: 50 y 65 €

Horario de apertura:

Comida: de 13:00 a 15:45 (excepto domingo)
Cena: de 20:30 a 23:30 (excepto domingo, lunes y martes)

Servicios:

Visa
Mastercard
Wifi