El chef Michael White, reconocido por su impresionante carrera de más de 30 años y seis estrellas Michelin, ha abierto las puertas de su nuevo restaurante Levant, ubicado en el corazón del exclusivo La Concha Resort en San Juan. Este espacio destaca por ofrecer una propuesta única que fusiona sabores del Mediterráneo Oriental, una región rica en historia y tradición culinaria, que abarca países como: Palestina, Jordania, Líbano y Siria.
La ubicación no podría ser más emblemática: Levant se encuentra en la icónica estructura de hormigón con forma de concha, diseñada por el arquitecto Mario Salvadori en 1958. Este hotel, un referente en San Juan, se ha renovado completamente para ofrecer una experiencia de lujo, y la llegada de Levant refuerza aún más su estatus como destino gastronómico de primer nivel.
Un menú inspirado en el Levante Mediterráneo
A diferencia de sus otros proyectos culinarios, donde predominan las influencias italianas, Levant está inspirado en los sabores y aromas de la región del Levante. Michael White, quien ha tenido una profunda conexión con los ingredientes y las técnicas de la región, ha creado un menú que incluye una variedad de mezze, como el muhammara (un dip de pimientos y nueces) y el baba ghanoush (puré de berenjenas ahumadas), ideales para compartir.
En Levant, cada plato cuenta una historia. Entre las opciones más destacadas se encuentran las ostras crudas bañadas en vinagreta con lulo, una fruta exótica que sorprendió al chef por su sabor suave y cítrico. También se encuentran el costillar de cordero aromatizado con especias marroquíes y el branzino, servido con limón tostado, un plato simple pero lleno de sabor.
El toque personal de White se refleja en cada detalle, desde los cuencos con forma de concha para los mezze, hasta las copas de champán grabadas a medida. Además, a pesar de que la pasta no es un plato tradicional del Levante, el chef no ha podido resistirse a incluir sus famosas pastas caseras, como los pansotti de tinta de calamar con azafrán y hinojo.
Una experiencia completa: Cocina, cultura y un ambiente único
La experiencia en Levant no solo se limita a la comida. La decoración, el ambiente y la carta de vinos contribuyen a crear una atmósfera especial. La selección de vinos, con énfasis en productores pequeños y en mujeres vinicultoras, complementa a la perfección los sabores del Mediterráneo. Y si lo tuyo son los cócteles, no puedes dejar de probar el Levant Sunrise, una bebida original a base de tequila y azafrán.
El equipo de Levant, que incluye a Sebastián Rosado como chef ejecutivo y a Nasha Fondeur como chef de repostería, juega un papel clave en el éxito del restaurante. Según White, uno de los aspectos que más valora es la energía y dedicación del personal joven que forma parte de este proyecto, lo que le da una frescura y dinamismo al lugar.
Un destino perfecto para los amantes de la gastronomía y el lujo
Levant no es solo una parada gastronómica, sino parte de una experiencia más amplia en La Concha Resort. Este hotel, que cuenta con renovadas suites, un moderno spa y nuevos conceptos gastronómicos como Tekka Bar Handroll & Sake, es el lugar perfecto para unas vacaciones de lujo. Además, la propiedad se une próximamente a la marca Marriott’s Autograph Collection, lo que permitirá a los viajeros canjear puntos Marriott Bonvoy para su estancia.
Con una ubicación privilegiada cerca de la Playa del Condado y rodeado de otros destinos gastronómicos de alto nivel, como el restaurante 1919 del chef Juan José Cuevas, La Concha Resort se ha consolidado como uno de los destinos más completos y exclusivos en Puerto Rico. Sin lugar a dudas, Levant es la nueva joya culinaria que no te puedes perder si estás buscando una experiencia única en San Juan.
