Las reivindicaciones de ayudas al Gobierno para aforntar la crisis del coronavirus se están produciendo en todos los sectores; también en la hostelería, que ha llevado a cabo este martes su protesta, de forma totalmente pacífica. Decenas de cocineros (muchos de ellos de primer nivel), empresarios y demás trabajadores de la gastronomía se han dado cita frente al Congreso de los Diputados, en un acto promovido por FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) y ACYRE Madrid (Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid). Entre los participantes, había personalidades tan relevantes en el universo gastronómico como Ramón Freixa, Diego Guerrero o Samantha Vallejo-Nájera, entre muchísimos otros.
Así ha sido el acto
Pocos minutos antes de las 9.30 horas los participantes en esta protesta del sector de la hostelería eran interceptados por la Policía Nacional de camino al Congreso. Se encontraban unos metros más abajo del Congreso, cerca de la Plaza de Neptuno. Las autoridades les han comunicado que sólo dejarían acercarse a una veintena de ellos en representación de todos. A lo que han accedido, poniendo de manifiesto que se trataba ante todo de «un acto respetuoso».
Ya en la plaza que se encuentra frente el Congreso, el acto de protesta de la hostelería ha comenzado con un minuto de silencio por las víctimas del coronavirus (coincidiendo con el inicio del luto oficial decretado desde este martes por el Gobierno), al que ha seguido un gran aplauso de los asistentes.
Después, Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, ha sido el encargado de leer el manifiesto mediante el que se ha reivindicado el importante papel del sector en la economía del país (que supone el 6,2% al PIB), se han pedido ayudas económicas y administrativas para superar esta crisis y un mayor diálogo a la hora de decretar medidas organizativas que afecten a sus negocios.
Tras la lectura del manifiesto al grito de «¡viva la gastronomía!», los chefs se han quitado sus chaquetillas y las han dejado en el suelo como símbolo reivindicativo y de protesta del sector de la hostelería.
Manifiesto completo
En primer lugar, queremos manifestar nuestro más sincero pésame a las familias de todos los fallecidos por el coronavirus. Y el más sincero agradecimiento a todo el personal sanitario. Y, en general, a todos los que han estado en la primera fila de esta difícil lucha que nos ha tocado vivir.
Éstos son momentos difíciles para casi todos los sectores afectados por las consecuencias económicas.
Hoy estamos aquí para alzar la voz en nombre de nuestro sector, la hostelería, que agrupa negocios de todo tipo: familiares y pequeños como el que yo represento, bares, tascas, cafeterías, casas de comidas, terrazas, restaurantes sencillos y restaurantes de autor, catering, locales de celebraciones, chiringuitos de playa y un largo etcétera, sin perder de vista todo y todos los que también, en buena parte, dependen de nosotros, como pescadores, agricultores, ganaderos, alfareros, bodegueros, etc. Todos estamos aquí, y todos con un objetivo común.
Amamos nuestro trabajo, es nuestra forma de vida. Todos tenemos a nuestro cargo a nuestros equipos, que realmente son como nuestra familia.
Aportamos un 6,2% al PIB nacional, y somos responsables de dar empleo a más de 1.700.000 personas y ahora estamos donde nos necesitan, cocinando y ayudando a quienes en estos difíciles momentos pasan necesidades, y estamos por supuesto, de manera altruista.
Somos un sector luchador, duro y solidario, pero ahora estamos en momento de extrema debilidad.
Necesitamos y exigimos medidas razonables económicas que realmente nos permitan salir adelante con nuestros negocios. En otras crisis fuimos la solución, y en esta sin duda, también ayudaremos porque estamos deseando que nos dejen ayudar. Confíen en que todas las garantías de protección a nuestra salud no faltarán en nuestros locales.
Queremos que nos escuchen y que nos involucren en las conversaciones que están teniendo lugar en el Gobierno para el diseño de la nueva normalidad de nuestro sector. Somos los que conocemos la realidad del día a día y podemos asesorar y ayudar a definir la nueva normativa.
Estamos aquí dando la cara y pidiendo el máximo respeto y la valoración que corresponde para este sector, sus negocios y las muchas familias que en él trabajan.
Formamos parte del tejido empresarial y emocional de este país y queremos, sin más ideología que el amor por nuestro oficio, dejar nuestras chaquetillas de trabajo, un humilde símbolo con el deseo de que algún representante de esta tan digna institución quiera recogerla y ayudar a este sector que hoy llora por los que verán muchos de sus sueños rotos.
Y para eso y por eso estamos hoy aquí unidos en este acto de desesperación, esperanza y el máximo respeto, con el que exigimos, por favor, responsabilidad.
Gracias a todos los que estáis aquí y a aquellos a los que sin estar, su corazón late junto con el nuestro.
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