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Hoy 20 de agosto, a las 12 del mediodía, la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha celebrado los premios a la innovación y tradición gastronómica de Formentera. En el evento, escenificado sobre el hotel Cala Saona, se ha querido rendir homenaje a aquellos chefs, restaurantes e instituciones que han sabido renovar y elevar la cocina local, manteniendo a la vez la esencia de los productos autóctonos.
La ceremonia, que celebra la edición 2023 de estos premios, destaca a todos aquellos que han sabido posicionar a Formentera como un destino donde el buen comer se entrelaza con la identidad cultural. Entre los galardonados de este año se encuentran figuras clave como Billy Baroja, el chef de El Molí de Sal, quien ha trabajado en restaurantes de renombre como Nuba y Opium en Barcelona y Madrid.
Otro de los restaurantes premiados ha sido Can Carlos, un icono de Formentera que sobresale por su maestría en la preparación de pastas caseras, carnes y pescados a la parrilla, siempre con productos frescos y locales. A su vez, la empresa Peix Sec de Formentera ha recibido un reconocimiento por su labor en la revalorización de este producto, que ha encontrado su lugar en la alta cocina como un ingrediente versátil y sorprendente.
La tienda Vins i més, especializada en vinos, cervezas y licores locales, también figura entre los galardonados, destacándose como un espacio donde lo selecto y la filosofía de proximidad se combinan para ofrecer una experiencia auténtica tanto para llevar como para disfrutar en el sitio.
Finalmente, la Cooperativa del Camp de Formentera ha sido homenajeada por su papel fundamental en la preservación del campo y la promoción de productos agrícolas de la isla. Esta labor es esencial no solo para la economía local, sino también para el cuidado del patrimonio natural de Formentera. En esta ocasión, el Consell de Formentera se ha sumado al reconocimiento por el impulso que la cooperativa ha dado al desarrollo del sector primario en la isla.
Estos premios llegan pocos días después de la Asamblea Anual de la Academia en Ibiza, donde se incorporó a María José Amengual, creadora de contenido culinario, como nueva académica. Durante su intervención, Amengual reivindicó el papel de las mujeres en la transmisión del legado gastronómico pitiuso. Además, se anunciaron futuros proyectos, como un ciclo de conferencias que traerá a la isla a profesionales de renombre a partir de finales de este año.
Con esta nueva edición, la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha reafirmado una vez más su compromiso de reconocer a quienes, a través de la cocina y el respeto por los productos locales, mantienen viva la esencia de Formentera, al mismo tiempo que impulsan su evolución gastronómica.
