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Kassie Mendieta tiene una panadería casera para la que crea tartas esculturales y mucho contenido viral relacionado con el mundo de la repostería. Eso sí, bajo un enfoque estético, creativo y disruptivo con el que esculpe obras innovadoras inspiradas en la música, el arte, la moda o, incluso, en su propia infancia. ‘Lo más importante es que, para vivir en un mundo de sabor, hay que romper con el mundo de la vainilla ‘a secas’, reza en su biografía.
Mendieta (@ibakemistakes), con sede en Los Ángeles, ha logrado llevar a lo más alto de TikTok alguno de sus pasteles de perfume como el que toma como referencia la fragancia Lira de Casamorati. ‘Así que he estado haciendo pasteles que saben a perfume para probar mi teoría de que […] lo que huele bien junto sabe bien junto’, comenzaba Kassie en su vídeo de presentación.
El proceso creativo con las que las lleva a cabo es el siguiente: ‘la forma en que lo hago es tomando todas las notas olfativas comestibles de un perfume e infundiéndolas en los componentes de mis pasteles’, continúa, antes de señalar que Lira contiene notas de ‘naranja sanguina, lavanda, rosa, jazmín, canela, bergamota, regaliz, vainilla y caramelo’. Todas ellas las acaba decorando con flores y frutas que brotan de su interior.
‘A partir de aquí, dejo que mi cerebro empiece a pensar en los distintos sabores y a decidir dónde encajaría mejor cada uno de ellos. ¿Debería hacer un chiffon de aceite de bergamota o una cuajada de bergamota? ¿Debería rellenar la tarta con crema pastelera de rosa y jazmín o simplemente empaparla en un té con leche floral?’.
‘¿Sabemos que el aroma y el sabor están relacionados? sí, por supuesto, pero nunca en mi vida habría pensado en emparejar el anís y el hinojo con el jazmín, ¡¡sabes a lo que me refiero! […] El acto de hacer estos pasteles de perfume es realmente mi forma de «arte por el arte» no estoy desarrollando mucho estas recetas, estoy tomando mis recetas preexistentes y haciendo cambios de sabor para que funcionen. Por ejemplo, cambiar el aceite de oliva por aceite de bergamota’, sentencia en uno de sus posts.
