Por cuarto año consecutivo, Cinco Jotas By presenta su nueva edición con dos representantes únicos, esta vez llegados desde Miami y Nueva York: Karla Hoyos y Nico López. Dos historias de hogar y cocina popular que se fusionan en un menú compuesto de cuatro platos donde México y la gastronomía tradicional española se fusionan.
La propuesta de la IV edición del Cinco Jotas By cumple, una vez más, el objetivo de acercar las creaciones de algunos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional a los clientes apasionados de la gastronomía y, por supuesto, al jamón de bellota 100% ibérico.
Los protagonistas: Karla Hoyos y Nico López
Karla Hoyos es una chef mexicana que actualmente está trabajando en la apertura de Tacotomía durante el mes de noviembre, un proyecto de cocina tradicional mexicana inspirada en las recetas de su abuela en Miami. También abrirá, en 2023, Evelia en Miami. Su vocación por ayudar a la comunidad le ha llevado a liderar las cocinas de la ONG World Central Kitchen, la organización que ha dado de comer a familias en situación de vulnerabilidad durante crisis humanitarias como la Covid 19 o la guerra de Ucrania. Karla ha sido la jefa de cocina durante cuatro años de The Bazaar by José Andrés (Miami) y, además, ha sido reconocida como la Mejor Chef en Miami en 2020 y 2022. Con gran experiencia en cocinas de alto volumen, ella ha llegado a servir miles de comidas diarias en desastres naturales como el huracán de Puerto Rico, Haití o en España con la Covid 19.
Nico López es uno de los embajadores de la gastronomía de nuestro país en Nueva York: él es el Director Culinario del Mercado Little Spain (Nueva York), un mercado del chef José Andrés y los hermanos Albert y Ferrán Adrià donde disfrutar de la auténtica y tradicional cocina española y del producto autóctono, cultivado por profesionales españoles instalados en EEUU. Su pasión por la cocina comenzó cuando era pequeño gracias a su abuela Carmen. Su forma de entender la cocina en base al producto y la ciencia la ha heredado de su trayectoria profesional con chefs reconocidos como Paco Roncero, José Andrés o Albert Adrià, además de haber aprendido en sus experiencias en París, Londres o Bogotá.
Así es el menú
Ahora ambos se dan la mano en esta edición, para la que han seleccionado cuatro propuestas únicas con jamón Cinco Jotas como elemento diferencial: croqueta Cinco Jotas y callos Cinco Jotas, en el caso de Nico López; y tostada de carrilleras ibéricas Cinco Jotas al mole xiqueno y tamal de maíz nixtamalizado con jamón Cinco Jotas y tomatillo en el de Karla Hoyos.
Los platos creados por los dos chefs estarán disponibles en la carta del restaurante Cinco Jotas Padre Damián (Madrid) a partir de octubre por un periodo de cuatro meses.
