Haz clic aquí para leer la versión en inglés.
Las tendencias gastronómicas brindan a los chefs y restauradores la oportunidad de adelantarse al futuro; de incorporar en su carta platos que los comensales desearán en un tiempo. En base a esos parámetros, Yelp publica anualmente un listado de tendencias analizadas por su equipo de científicos de datos, community managers y experta en tendencias, Tara Lewis, para hacer un resumen anual de todo lo que está por venir en el ámbito de la comida.
La plataforma analizó millones de búsquedas de palabras clave, frases y negocios que experimentaron un interés exponencial entre 2022 y 2023, y que tendrán un gran impacto durante el 2024, tal y como lo tuvieron los encurtidos y los pepinillos este año. Toma nota.
Universo Martini
Yelp predice que la oda de este año al cóctel Espresso Martini continuará a través de nuevas iteraciones del clásico, que se reinventará con otros sabores únicos, como el matcha, la trufa e incluso el tomate. El renacimiento del Martini sólo acaba de empezar.
Girl Dinner
La tendencia viral de las ‘cenas de chicas‘ en TikTok se ha convertido en un fenómeno de la cultura pop, que lleva a las chicas a reunirse para crear grandes bodegones de aperitivos y guarniciones varias.
El pronóstico de las ‘Girl Dinner‘ por parte de Yelp apunta que el año que viene las chicas irán a cenar juntas más veces a restaurantes, con preferencia por los entremeses, con un registro de un aumento del 140% en las búsquedas de ‘picoteo’ en todo el país, continuará elevándose durante el año que viene.
Caviar ‘Bumps’
Lo que antes era un manjar para la élite social, ahora se convierte en la última tendencia gastronómica para el comensal medio que quiere darse un pequeño lujo durante la cena. En este sentido, las búsquedas de caviar han subido un 31% este año y Yelp prevé que en 2024 serán más los consumidores que opten por incorporar esta comida sofisticada en su menú.
Carajillo
Hay un nuevo cóctel de café nacional que está despertando el interés global, y ese es el carajillo: una bebida que combina café espresso y licor que ha experimentado un aumento exponencial del 118% en las búsquedas este año.
