Manuel Domínguez Limeres es director del Grupo Combarro, al que pertenece Sanxenxo. Él fue el que hace 45 años abrió el primero de los dos restaurantes del grupo, concretamente, en 1973 creando un local de lujo referente en la capital de la cocina gallega. Así nació Sanxenxo, un restaurante que desde sus inicios ha buscado ser la representación de Galicia en Madrid trayendo pescados y mariscos de calidad y creando platos de la cocina gallega más tradicional.
Su idea principal es la de poner sobre la mesa productos del mar que no se encuentran fácilmente junto con las mejores carnes de vacuno gallegas y las verduras y hortalizas del huerto, porque aquí, su cocina se basa en los productos del mercado. En definitiva, Sanxenxo es la mejor gastronomía gallega hecha con producto de calidad y de temporada en plena capital.
