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Barcelona ha acogido esta noche del 28 de noviembre la gala de la Guía Michelin 2024, en la que se han entregado nuevas estrellas a numerosos restaurantes en España. Junto a seis T de Oro y al Tapas Best New Restaurant 2023, todos ellos premiados con su primera estrella Michelin, Desde 1911, el Tapas Best New Restaurant 2022 también ha sido reconocido con el galardón.
El restaurante de Pescaderías Coruñesas recibe su nombre del año en el que empezaron a acercar por carretera el mejor género del mar a los distintos puntos de nuestra geografía y, en particular, a Madrid.
En Desde 1911, es ahora buque insignia. El madrileño barrio de Cuatro Caminos, a pocos pasos de la tienda de Coruñesas, es el lugar donde comerse el océano a bocados.
La carta se escribe a mano y se fecha, claro, porque cada día, según las lonjas que nutran las cámaras, cambia el contenido. Un festival de platos que nacen del fondo del mar y que circulan bajo el ritmo acompasado de un equipo de 20 personas, liderado en sala por Abel Valverde, ex maître del restaurante Santceloni, y en cocina por Diego Murciego. Todo ello armonizado por una carta líquida que también busca la excelencia.
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