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Netflix se adentra en las profundidades del ‘UniverXO Dabiz’ en este documental en el que Dabiz Muñoz hace un repaso por el pasado, presente y futuro de su restaurante estrella.
‘Muchas veces no vemos que hay más allá de una historia de éxito, pero detrás siempre hay una historia de sacrificio, esfuerzo, constancia, fe ciega en uno mismo y en ocasiones, como en mi caso, una buena dosis de tormenta mental’, revela el tres veces mejor chef del mundo acerca del proceso catártico que ha tenido que pasar a lo largo de los 18 años de la historia de DiverXO.
El documental, que acaba de estrenarse en la plataforma de streaming, proyecta la ambición desmedida del chef que basa su cocina en la innovación eterna; en la búsqueda incesante de la subversión culinaria y la perfección que precisamente le han llevado en muchas ocasiones a estar al límite.
Todo ese proceso, sus pensamientos más íntimos y la historia del restaurante se entremezclan a lo largo de cinco capítulos que emprenden un recorrido por el UniverXO de Dabiz de la mano de las personas que mejor le conocen; como su pareja Cristina Pedroche o sus padres, con el fin de entender los sacrificios y dilemas a los que se enfrenta una de las mentes más brillantes de la alta cocina.
Muñoz se plantea en el documental una serie de cuestiones existenciales y laborales acerca del futuro de su cocina y del restaurante, a través de sentencias como: ‘no sé si es momento de cerrar DiverXO’ o ‘llevo 18 años dedicados solamente a DiverXO, y después de 18 años no sé si eso sigue teniendo tanto sentido o si me apetece cambiar un poco de enfoque vital’. Sin embargo, el documental captura asimismo momentos de éxtasis y celebración, como el que sintió al conseguir la primera estrella Michelin de RavioXO. ‘¿Cómo se celebra una estrella en #UniverxoDabiz? Fácil, yendo a por la siguiente’.
Todas esas secuencias catárticas conviven con experiencias en torno al primer día de servicio de Streetxo Dubai, así como distintas reacciones culinarias como la de cuando Dabiz prueba un pez globo en Tokyo, ‘al límite de la muerte’. Una que forman parte de su periplo gastronómico por el mundo, el cual también se proyecta en la pieza audiovisual. ‘Si, habrá muchos viajes en Univer❌⭕️ Dabiz @netflixes. Muchos viajes probando muchas cosas increíbles por todo el mundo, buceando en los lugares más secretos y recónditos!!! I love this game.’
