Tras su apertura en 2009 y su reciente remodelación el pasado 2015, el restaurante gallego Culler de Pau inaugura el año en The Table by.
Tras el paso de Regueriro y Andreu Genetsra por la pop up creada por el equipo de Better, el galardonado restaurante con una estrella Michelin y dos soles Repsol se instalará en la capital española el próximo día 13 de enero con Javier Olleros al frente.
Un aterrizaje de lo más esperado que busca (y espera) trasladar al comensal a la aldea de Reboredo, en el pueblo de O Grove. Un auténtico paisaje de ensueño que puede contemplarse a través de los amplios y luminosos ventanales del restaurante con vistas al mar, los campos de cultivo o las múltiples huertas.
Para esta ocasión, tanto Olleros como su equipo pretenden crear un vínculo muy especial entre el plato y la naturaleza por lo que las verduras y los pescados jugarán un papel muy importante y, sobre todo, interesante.
¿Los menús? Se presentan dos distintos. El primero de ellos, denominado Ronsel, comenzará con unos snacks –aceituna gallega de Entrimo, caldo verde y pulpo arousana- seguirá con un “Jurel ‘da liña’”, encurtidos y tomate seco; “Merluza ‘de celeiro”, consomé de champiñón, ajo y ensalada cruda de espinaca; y “Cerdo celta con pulpito de tierra y jugo picante”. De postre se servirá una sopa de trébol bravo con crema helada de limón y remolacha. A un precio de 45 €. El segundo menú, denominado Descuberta, añadirá a los platos anteriores un primer plato que constará de un mejillón jugoso con sopa de mantequilla de vaca, codium y jugo de lombarda fermeentada, y un plato de huevo, carbonada de queso San Simón y migas de pan. Además de un segundo postre a base de almendra, zanahoria y merengue seco. Todo por 60 €.
Una comida o cena que se acompañará de los cócteles de Plymouth Gin, una de las firmas colaboradoras junto con el Hotel Urso.
Y para todo aquel que desee volver a degustar los sabores de los tres restaurantes participantes, El Club de The Table by propone la reserva y pago anticipado de un almuerzo o cena que incluye un menú corto a 135 €.