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El 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. Este día fue el elegido por la UNESCO para declarar como Patrimonio Cultural los paisajes de Tequila, en la región Valles (Jalisco, México) y sus extensos campos de agave. El tequila es una bebida tradicional mexicana que, aunque es muy típica beberla a base de shots, también da lugar a espectaculares cócteles para todos los gustos. Por eso, hemos seleccionado cinco sitios de Madrid para que hagas una ruta del tequila probando refrescantes cócteles ideales para combatir el calor (y también te proponemos un bonus track para que te prepares tus propios cócteles en casa). ¿Te apuntas?
Bakan
Nuestra primera parada nos lleva directamente hasta la Puerta de Alcalá, para probar la propuesta líquida del restaurante Bakan, que cuenta con más 250 tipos de mezcales y tequilas. Entre los cócteles que puedes probar, destaca La Italiana, a base de tequila, Aperol, zumo de lima y agave; también el TconT, elaborado con tequila, tónica, frutos rojos y zumo de lima; su tradicional Paloma, con tequila o mezcal, zumo de lima y Thomas Henry Pomelo. Y, por supuesto, su variada oferta de margaritas. Todo ello acompañado de delicias culinarias de regiones como Oaxaca, Nayarit o el Valle del Chalco: desde asados de carne, pollo o pescado a la leña de encino, moles caseros o guacamole fresco, pasando por las tortillas que elaboran en el propio restaurante a base de maíz criollo azul chalqueño, o el toque dulce con postres como la “Campechana”, que lleva Cajeta de Celaya.
¿Dónde? En la Plaza de la Independencia, 5, 28001 Madrid
Harrison 1933
No nos alejamos mucho para adentrarnos en la original propuesta de Harrison 1933, de la mano de los cócteles de autor de Carlos Moreno y su equipo. En su carta ‘Un país para bebérselo’, aunque hace un recorrido por las diferentes regiones de España creando cócteles inspirados en cada zona, también se incluye el tequila en algunas de sus recetas. Un ejemplo es el cóctel de Navarra, hecho con tequila Patrón Silver, cordial lima y coco, aire de patxaran y arándanos.
En el apartado de Castilla-La Mancha también podrás degustar esta bebida mexicana junto con miel de La Alcarria, azafrán y zumo de lima. Si quieres una propuesta original y diferente para celebrar el Día del Tequila, esta será tu parada obligatoria.
¿Dónde? En la Calle de Recoletos, 16, 2800, Madrid
SLVJ
Otra opción muy original es la que puedes encontrar en los restaurantes SLVJ. Aquí la propuesta líquida está a cargo de Borja Goikoetxea, head bartender del grupo, que elabora una carta de combinados que fusiona ingredientes de origen asiático con otros latinoamericanos. Uno de los cócteles con tequila que debes probar es Yugen, hecho con tequila Don Julio blanco, mezcal Casamigos, sirope de maíz, chipotle, sal de togarashi, London essence de pomelo y pimienta rosa, que marida a la perfección con los rolls del restaurante.
Además, si vas a SLVJ Madrid y quieres continuar la tarde en la terraza del Bless Hotel, puedes visitar Picos Pardos Sky Lounge, cuya propuesta líquida va a cargo de Miguel Ángel Jiménez, de Libé Unique Cocktails. En su carta Summer Bless encontrarás combinados veraniegos con tequila como la Horchata MX, con Tequila, leche de arroz con almendra, agave y canela.
¿Dónde? En la C. de Velázquez, 62, 28006 Madrid (SLVJ Madrid y Bless Hotel Madrid). También en otras ciudades como Valencia, Barcelona y Marbella)
Ticuí
En la nueva aventura del grupo Puntarena, que abrió hace unos meses en el centro de Madrid, además de una propuesta gastronómica mexicana cuidada al detalle y en un entorno único, también hay hueco para cócteles tradicionales a base de tequila como su Vuela Vuela, elaborado con Tequila Maestro Dobel, Gentiane, Flor de Sauco, Pomelo. Lo puedes disfrutar tanto en Ticuí como en su terraza 40/42.
¿Dónde? En la Calle de Cedaceros, 6, 28014 Madrid
Salmon Guru
Esta ruta del tequila no podía acabar en otro sitio. Salmon Guru volvió por la puerta grande hace tan sólo unas semanas y ya ha recuperado el trono como una de las mejores coctelerías de la capital. En su nueva carta, el proyecto de Diego Cabrera ha incorporado 28 cócteles de autor más transparentes y cosmopolitas que nunca.
Algunos elaborados con tequila como este Mad Bunny, que lleva Tequila 1800 blanco redestilado, ají amarillo, zumo de zanahoria agridulce, sirope con 5 especias chinas y espuma de vino amontillado con agua de coco y zumo de yuzu. ¡Ahí es nada!
¿Dónde? En la calle de Echegaray, 21, 28014 Madrid
Bonus Track: prepara tus cócteles en casa
Además de degustar originales cócteles con tequila en diferentes locales, también puedes prepararlos tú mismo en casa. Para esta ocasión tan especial, Entremanos es la opción perfecta. Se trata de un tequila mexicano elaborado de forma 100% artesanal, que reivindica la calma y la tranquilidad necesarias para disfrutar del momento de consumo. Si quieres sacar tu parte mixóloga, te proponemos elaborar su cóctel Alma del Pacífico, un destilado perfecto para combinar con diferentes sabores y texturas, servido en una jarra de barro.
Ingredientes:
- 5 cl de Tequila Entremanos
- 2 cl de zumo de lima
- 0.5 cl de sirope de ágave
- Medio ginger beer
Y si quieres completar esta ruta del tequila con los mejores tacos, aquí te dejamos algunos de los mejores restaurantes mexicanos de España.
