Uno de los máximos responsable de la cocina peruana, Luciano Delgado, se pone al frente de Cevicheando, uno de los nuevos puestos del Mercado de San Ildefonso para ofrecer platos preparados con ceviche y demás alimentos traídos directamente de Perú.
Cevicheando prepara este alimento siguiendo las recetas más tradicionales y aproximándose todo lo posible a las costumbres del país.
Además del rico y fresco ceviche, el mercado ha querido fusionarse y adaptarse al paladar español creando platos como la causa de calamar a la romana con alioli. Y todo ello acompañado por un amplio recetario de cócteles ente los que destacamos el Pisco Sour, el Maracuyá Sour o el Chilcano de Pisco.