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Seguimos conociendo los restaurantes ganadores de la T de Oro de Tapas Magazine durante este 2023, incluidos todos en nuestra Guía para comerse y beberse España 2024, que puedes adquirir en nuestra web. La parada de hoy nos lleva hasta Castilla-La Mancha, concretamente en Cuenca, para descubrir el restaurante Fuentelgato que, tras dos años siendo incluido en la guía, por fin este 2023 ha conseguido hacerse con la merecida T de Oro de esta comunidad. ¡Apúntalo!
Fuentelgato
Se empeñaron y consiguieron poner en el mapa gastronómico su restaurante Fuentelgato, ubicado en un pequeño municipio de la serranía de Cuenca. Álex Paz y Olga García mantienen la apuesta que hicieron desde que abrieron: dar un producto de calidad. Proponen dos menús degustación, de 7 y de 12 pases, con protagonismo de hortalizas, pescados, arroces, zamburiñas, flan de cigala y vainilla, calabacín, tuétano y pimienta. En los postres, fresas, raifort y oxalis o limón, miel y salvia. La carta de vinos de Olga cuenta con caldos franceses, espumosos, blancos y tintos muy singulares.
Por Blanca García Henche
Cuenca. Huerta del Marquesado. Calle Real, 6
654 98 96 15 • Web
Menús degustación: 50-80 €
Mediterránea
Propietarios: Olga García y Álex Paz • Sumiller: Olga García