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Proyectamos a continuación los platos más representativos de la tercera temporada del exitoso drama gastronómico que retoma la historia de Carmy en el preciso momento en el que acaba de abrir su caótico restaurante de alta cocina. Una trama principal de la que se diluyen una serie de dramas y catarsis como la disolución de su relación amorosa con Claire.
Vieiras en hojaldre con espinacas
Una de las escenas culinarias más memorables de Carmy sucede en el primer episodio, en el que trabaja junto a otro chef en la creación de unas elegantes vieiras envueltas en espinacas y hojaldre. Un sofisticado plato que versiona la vieira Wellington, que puedes replicar en casa usando vieiras frescas, hojaldre y espinacas.
Raviolo
Otro de los cambios más controvertidos de la carta de Carmy es la sustitución de los clásicos raviolis por un raviolo grande. El raviolo en cuestión se extiende a mano y se rellena con una yema de huevo.
Vieira a la plancha
En el segundo episodio, Carmy reinventa el menú de apertura de The Bear, incluyendo un elegante plato de vieiras a la plancha con cereales.
Lasaña con bordes extra crujientes
Después de que Sugar dé a luz, Sydney se pasa por su casa para dejarle una gran cantidad de platos preparados de los que Sugar y su marido, Pete, puedan depender durante unos días. Uno de los platos favoritos de Sugar es la lasaña con bordes crujientes.
Tarta de verduras
Otra joya del renovado menú de Carmy es una vibrante tarta llena de verduras delicadamente cortadas y dispuestas con esmero.
Pollo asado
Aunque no vemos mucha comida en este episodio, sí presenciamos a Carmy enseñando a Tina los secretos del pollo asado en la reluciente cocina de El Oso.
Ñoquis de patata con carrilleras de ternera
En el quinto episodio titulado ‘Children’ los ñoquis de patata con carrilleras de ternera se suman al menú rotativo de ‘The Bear’.
