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Barcelona ha acogido esta noche del 28 de noviembre la gala de la Guía Michelin 2024, en la que se han entregado nuevas estrellas a numerosos restaurantes en España. Entre ellos, no podía faltar el galardonado con el Tapas Best New Restaurant 2023, OSA, que se ha llevado su primera estrella Michelin.
El proyecto de los chefs Jorge Muñoz y Sara Peral, que asumen la dirección gastronómica del restaurante, ha sido sin duda una de las aperturas más esperada del año en la capital. Situado en el número 123 de la calle de la Ribera del Manzanares, OSA es un oasis de tranquilidad en pleno bullicio madrileño en el que sólo pueden deleitarse con sus platos 20 comensales por servicio. La premisa es ofrecer una experiencia gastronómica que empiece antes de la llegada al restaurante, en el paseo por la ribera de camino a la casa.
El equipo liderado por Jorge Muñoz —formado en Mugaritz (San Sebastián) y La Tasquita de Enfrente (Madrid), y que ya dio la campanada hace un par de años con Picones de María— y Sara Peral —también ha pasado por las cocinas de Mugaritz, DiverXO o Coque— se autodefine como artesanos. Dicen de sí mismos que son «orfebres que pulen hasta hacer aflorar la esencia». Y sus platos, un homenaje a la tradición y a la identidad.