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La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera entregará el lunes 21 de agosto (10:30 horas, Centro Cultural de Ebusus) sus premios gastronómicos de este año, donde reconoce la profesionalidad y la labor en el ámbito de la restauración de Paco Budia, Íñigo Rodríguez y los restaurantes Nudo, S’Espartar y Sa Caleta.
El prestigioso galardón a la relevancia gastronómica será para Paco Budia, chef del aclamado restaurante Etxeko de Martín Berasategui en Santa Eulària. A sus 33 años, Budia ha elevado la experiencia culinaria de Ibiza al obtener la primera estrella Michelin para el restaurante de Berasategui en la isla. La academia elogia su dedicación y pasión, estableciendo a Etxeko como una parada obligatoria para los sibaritas locales e internacionales.
Iñigo Rodríguez, cocinero ejecutivo detrás de la fusión innovadora y tradicional en Asal de Mario Sandoval en Ibiza, será coronado como el Mejor Chef del año. Con más de una década de experiencia, Rodríguez ha perfeccionado el arte de combinar la rica herencia culinaria de Ibiza con la creatividad, logrando platos que cuentan historias únicas con cada bocado.
La venerable tradición culinaria encuentra su hogar en el galardonado S’Espartar, coronado como el Mejor Restaurante de Cocina Tradicional. Celebrando 39 años de excelencia culinaria, este icónico establecimiento ha cautivado los paladares con su compromiso inquebrantable con la calidad y la ejecución magistral, llevando a los comensales a un viaje auténtico a través de los sabores.
La sorpresa culinaria de este año es Nudo, el laureado restaurante que ha causado revuelo en la escena gastronómica local desde su apertura en esta temporada. Su aproximación a la cocina se basa en la simplicidad y la frescura. Nudo ha demostrado ser una de las joyas de la corona de la oferta gastronómica de la isla.
Los académicos también ha querido premiar el servicio que ofrece Jordi Cardona y su equipo en Sa Caleta. Este restaurante de cocina tradicional marinera, que se mantiene abierto durante todo el año, es un testimonio de la dedicación incansable a la excelencia gastronómica y la autenticidad, encarnando la esencia misma de la isla en cada plato.
La ceremonia también rendirá homenaje a la primitiva Cofradía de Pescadores de las Pitiusas, cuya labor sostenible en la pesca local ha enriquecido la oferta culinaria de la región. Con su centenario legado y su compromiso con la calidad a través del sello «Peix Nostrum», la cofradía ofrece un producto local de máxima calidad y una pesca sostenible con el Mediterráneo.
Estos premios de la Academia de Ibiza y Formentera no solo honran a los maestros detrás de los sabores exquisitos, sino que también celebran la rica diversidad de la herencia culinaria local. Un encuentro, por cierto, que aprovecharán desde la organización para nombrar como Académicos Natos a los nuevos alcaldes de Ibiza, Sant Josep y Sant Joan.