Tras la sorprendente y exitosa llegada al Museo Reina Sofía Álvaro charlamos con de Álvaro Castellanos e Iván Morales, dueños de la mítica taberna Arzábal, sobre gustos y sensaciones culinarias.
1. Tu comida favorita…
Álvaro Castellanos. OCOCHAS AL PÌL-PIL
Iván morales. pulpo en todas sus versiones.
2. y la que más detestas….
A. Ninguna.
I. Huevo cocido.
3. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo?…
A. Guisantes lagrima.
I. Níscalos.
4. Tu primer restaurante…
A. Que recuero yo, uno en Leganés que se llama Aris.
I. Casa Elias, alicante, el planazo del verano, lo sigo repitiendo.
5. Y al que volverías sin parar
A. Martsushisa y L’Ambroise.
I. Martsushisa, L’Ambroise, Yauatcha y Sacha.
6. El que no recomendarías ni a tu peor enemigo.
A. Ninguno.
I. No tengo esa lista…
7. Un sitio por conocer.
A. Vietnam.
I. Hawái
8. Tu bebida favorita.
A. Champagne.
I. Champagne
9. Tu primera copa fue de…
A. Anís.
I. Seguro que vino tinto….y seguro que malo.
10. …y la última?
A. Ruinart blanc de blancs.
I. JL VERGNON Anecdote, en La Taverna del Clínic (Barcelona).
11. El plato que mejor te sale….
A. Cocochas al Pil-Pil.
I. Cocido madrileño
12. Una canción / peli / libro que te dé hambre….
A. Chocolat.
I. Ratatouille.
13. Una canción / peli / libro que te revuelva el estómago.
A. Holocausto caníbal.
I. El Perfume
14. Un aroma / recuerdo sensorial de la infancia.
A. Cebolla pochando.
I. Pimientos asados.
15. ¿Qué pedirías en tu última cena?
A. Angulas, foie, champagne, santiaguiños… Y cocochas.
I. Que me invite Álvaro.
16. ¿Qué tres cosas no faltan nunca en tu nevera?
A. Conservas, tomates y champagne.
I. Tomates, Ajetes Tiernos y chuletitas…de conejo.
17. ¿Qué plato no soportabas de pequeño y ahora te gusta?
A. Hígado de ternera.
I. Mollejas.