Sopa de frijoles negros y cacahuetes

Hoy nos hemos levantado con un espíritu tan cubano que no hemos podido evitar preparar un plato tradicional pero adaptado a nuestros gustos. Por ello los frijoles que hoy cocinaremos con una deliciosa crema de cacahuete que le dará un toque muy divertido a nuestro plato.

Ingredientes:

  • 300 g de frijoles negros
  • 300 g de pulpa de tomate (o de tomates pelados)
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojito de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 3 cucharaditas de cacao (no azucarado)
  • 3 cucharaditas soperas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita sopera de aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparación:

La víspera, poner en remojo los frijoles negros en al menos tres veces su volumen de agua.

Al cabo de un mínimo de 12 hora, desechar el agua de remojo, lavar bien los frijoles y ponerlos a hervir 1 hora en 1,5 litros de agua sin sal (la sal los endurecería). Comprobar que están bien cocidos y escurrirlos.

Lavar el medio pimiento rojo, quitar las semillas y cortar en tiras. Pelar y cortar en rodajas la cebolla, los dientes de ajo en láminas, y rehogar en una olla co un poco de aceite de oliva y las especias, removiendo todo bien. Añadir las tiras de pimiento y dejar que se hagan unos minutos a fuego medio. Añadir la pulpa de tomate, el cacao y la mantequilla de cacahuete. Mezclar bien todos los ingredientes. Para terminar, añadir los frijoles negros y 50 cl  de agua, tapar y cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Una vez retirada del fuego, salar la sopa y batirla rápidamente para que queden trozos gruesos de frijoles negros (si se prefiere, también se puede no batir la sopa).

Lavar el cilantro, quitar los tallos y picar las hojas gruesas. Añadirlas a la sopa en el momento de servir.

Nota:  Se puede prescindir de la larga etapa de remojo si se encuentran frijoles negros en conserva, es decir, ya cocidos. En este caso, harán falta 500 g previamente lavados.

©DavidJapy /Lunwerg

PUBLICIDAD



PUBLICIDAD