Para darle untuosidad a platos a base de carnes o pescados, o para alegrar una rebanad de pan o un aperitivo, hoy hemos preparado una salsa dulce cargada de energía para comer a cualquier hora del día.
Ingredientes:
- 1 cebolla pelada
- 1 boniato pequeño pelado
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 zanahoria pelada
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 150 g de lentejas verdes cocidas
- 1 puerro lavado
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de curry
- 1 cucharada sopera de curcuma
- 40 cl de agua
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación:
Trocear la cebolla, la zanahoria, el puerro y el boniato. Rehogarlos en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. Agregar los dientes de ajo machacados, las lentejas, el concentrado de tomate y las especias, y verter el agua. Cocer 30 minutos a fuego medio y dejar enfriar.
Triturar con la batidora o el robot hasta obtener una mezcla cremosa. Sazonar con sal y pimienta y añadir agua si queda demasiado espesa.
La salsa se conserva una semana refrigerada en un bote cerrado y servir al gusto, frío o caliente.
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