¿De dónde se saca el café más caro del mundo?

Kopi Luwak es el nombre del café más caro del mundo, procedente del sudeste asiático. Esta bebida proviene de los granos de café que se extraen de las heces de la civeta de palma. Un animal típico de la zona que toma las bayas del café, las digiere solo absorbiendo la parte más carnosa y finalmente cuando las expulsa, crea el café más caro del mundo.

No parece muy apetitoso al contarlo, pero resulta que este café tiene un sabor delicioso. A pesar de provenir de las heces de un animal, adquiere un sabor dulce, parecido al caramelo o al chocolate. El precio de una taza de esta bebida puede alcanzar los 80 dólares. Por ello, se han elaborado métodos para reconocer este exclusivo café. Para descartar fraudes, el investigador Eiichiro Fukusaki y su equipo científico han desarrollado un procedimiento de identificación de huellas dactilares químicas que solo pueden estar presentes en el auténtico Kopi Luwak.

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